Categorias
Arquivos
- Setembro 2022 (04)
- Outubro 2022 (08)
- Novembro 2022 (08)
- Dezembro 2022 (07)
- Janeiro 2023 (12)
- Fevereiro 2023 (18)
- Maro 2023 (42)
- Abril 2023 (27)
- Maio 2023 (50)
- Junho 2023 (59)
- Julho 2023 (45)
- Agosto 2023 (54)
- Setembro 2023 (37)
- Outubro 2023 (24)
- Novembro 2023 (41)
- Dezembro 2023 (31)
- Janeiro 2024 (38)
- Fevereiro 2024 (27)
- Maro 2024 (36)
- Abril 2024 (32)
- Maio 2024 (26)
- Junho 2024 (34)
- Julho 2024 (06)
- Agosto 2024 (08)
- Setembro 2024 (22)
- Outubro 2024 (15)
PATRIMÔNIO IMATERIAL
A junção de carne bovina crua servida sobre fatias de broa, coberta com cebola e cebolinha foram a famosa carne de onça. Tradicional nos bares e botecos do Paraná, a Carne de Onça é o único prato reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba. O prato ganhou destaque a partir de 2013, com a realização do 1º Festival de Carne de Onça, que agora chega à sua 8ª edição, de 17 de setembro a 7 de outubro. Este ano, 42 estabelecimentos participarão, oferecendo porções do petisco por R$ 25. O evento é organizado pela plataforma de gastronomia Curitiba Honesta, responsável também pela pesquisa que levou à elevação do prato a patrimônio.
Foto: Curitiba Honesta
A Carne de Onça lembra três pratos mundialmente conhecidos: o Hackepeter, da Alemanha, o Steak Tartare, da França, e o Quibe Cru, do Líbano. No entanto, a versão curitibana tem características únicas. O preparo tradicional envolve uma fatia de broa preta, coberta com carne bovina moída (geralmente patinho), cebola finamente cortada, cebolinha picada e temperos como sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva extravirgem. Durante o festival, os bares podem inovar, apresentando variações com novos ingredientes e temperos.
0 Comentários
Compartilhe:
